たかが油、されど油のお話の続きですよ

先だってご報告した油の酸化テストですが、今週３週目のテスト結果は 下記の写真でもお分かりのように３週目でも酸化値２のレベルです 一般の方は馴染みが薄いかと思いますが、大体酸化値2.5で酸化し 酸化値3だと廃油レベルとなります 当然、酸化値2.5位の油は使用しません。 これは、各店の集客状況などにも... 続きをみる

たかが油、されど油のお話です

現在、当店ではフライヤーで使用する食用油を劇的に削減する 製品をテスト導入中です。 当店みたいな個人店だとせいぜい１ｹ月５～６箱(一斗缶）の交換です 聞いたところだと大型の弁当屋さんなんかは５０缶位使用します これが、約半分～７０％程削減されるとの事です メリットは、①食用油交換の大幅削減（経済コ... 続きをみる

オリジナルそばつゆで食べる豚しゃぶ会席

今日は、当店おすすめの『オリジナルそばつゆで食べる豚しゃぶとそば三昧ミニ会席』 の写真をご覧ください。先日、ご予約頂いたお客様がご丁寧に写真を撮ってくれました 店でも一度、料理写真を撮りたいと思っていたので大感謝です。 よろしくお願いします。

ご無沙汰してしまいました。思い出の福井名物

ちょっとご無沙汰してしまいました。以前のブログで書いた福井冬の風物詩の 水ようかん。ちょっと前に福井から届きました。旨い！懐かしい！ もうこの季節になるとおしまいなのですが、また、来年ですね。