たかが油、されど油のお話の続きですよ
先だってご報告した油の酸化テストですが、今週3週目のテスト結果は
下記の写真でもお分かりのように3週目でも酸化値2のレベルです
一般の方は馴染みが薄いかと思いますが、大体酸化値2.5で酸化し
酸化値3だと廃油レベルとなります
当然、酸化値2.5位の油は使用しません。
これは、各店の集客状況などにもよりますが、3週目の油を使用する事は
まずありません(当然、酸化値2.5以上となり交換レベルだから)
でも、今回のショートニングモニターテストにより3週目でも酸化値2
をほぼ維持しています。(下記、写真をご参照くだされ)
たった1枚の魔法のプレートを入れるだけで・・・・
これってやはりとてつもなく凄いやつ!?
(油落し後の1枚~フライヤー内の徐々にですがきれいになっている様な気が・・・)
(先週に続きショートニングモニターによる測定中)
(測定結果~写真の通り、Cラインはブルー色ほぼ酸化値2ですね)
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