先だってご報告した油の酸化テストですが、今週３週目のテスト結果は

下記の写真でもお分かりのように３週目でも酸化値２のレベルです

一般の方は馴染みが薄いかと思いますが、大体酸化値2.5で酸化し

酸化値3だと廃油レベルとなります

当然、酸化値2.5位の油は使用しません。

これは、各店の集客状況などにもよりますが、３週目の油を使用する事は

まずありません（当然、酸化値2.5以上となり交換レベルだから）

でも、今回のショートニングモニターテストにより３週目でも酸化値２

をほぼ維持しています。（下記、写真をご参照くだされ）

たった１枚の魔法のプレートを入れるだけで・・・・

これってやはりとてつもなく凄いやつ！？

（油落し後の１枚～フライヤー内の徐々にですがきれいになっている様な気が・・・）

（先週に続きショートニングモニターによる測定中）

（測定結果～写真の通り、Cラインはブルー色ほぼ酸化値２ですね）

現在、当店ではフライヤーで使用する食用油を劇的に削減する

製品をテスト導入中です。

当店みたいな個人店だとせいぜい１ｹ月５～６箱(一斗缶）の交換です

聞いたところだと大型の弁当屋さんなんかは５０缶位使用します

これが、約半分～７０％程削減されるとの事です

メリットは、①食用油交換の大幅削減（経済コストの大幅削減）

　　　　　　②トランス酸脂肪を完全除去する等の食の安全確立

　　　　　　③ほぼ酸化しないフライヤー環境による衛生環境向上

要は、全ての面において経営コストが大幅に削減できる、つまり、

利益の向上に多いに役立つという事で、早速テスト導入しました

店の状況にもよりますが、当店では概ね２週間単位で油交換を

今まではしてました。よって、新油時にその製品をフライヤーに

投入しスタート。結果は、下記の写真にある通り、ほとんど

酸化していない状況でした。ということは、交換しないという事です

念の為、来週も酸化テストします。もし、１ケ月経っても酸化現象

がほとんどないならば、かなりのコスト削減という事です

因みにこの製品、間もなく発売予定ですが、得体の知れないもの

ではなく、開発および学術担当は、元NASA研究員でミシガン州立大学

で電子工学博士号を取得した増川先生がしている真っ当な製品です

（新油時の撮影～網の上に見えるのが魔法の製品）

（２週間経過時～魔法の製品は網の間を抜けて下にある状態です）

（１住友３Mの簡易判定紙　殆ど酸化現象が見られません）

（２こちらからも撮影してみました）

今日は、当店おすすめの『オリジナルそばつゆで食べる豚しゃぶとそば三昧ミニ会席』

の写真をご覧ください。先日、ご予約頂いたお客様がご丁寧に写真を撮ってくれました

店でも一度、料理写真を撮りたいと思っていたので大感謝です。

よろしくお願いします。